1.- NÍZCALOS AL HORNO

• Colocar en una bandeja los nízcalos con las láminas a la vista, añadir en cada ejemplar ajo picado, perejil, aceite y sal. (No sé cuanto tiempo tienen que estar en el horno ni la temperatura, así que, quién haga este plato que nos lo comunique, si no se le han quemado o se han quedado crudos...)
  

2.- NÍZCALOS CON POLLO

• Se cortan en trozos pequeños desechando el pie. Freírlos lentamente en aceite con un ajo (que luego se retira). Se salan los nízcalos mientras se fríen.

• Se fríe aparte pechuga de pollo cortada en tiras.

• Cuando se hayan frito bien los nízcalos y la pechuga de pollo se juntan y se añade pimiento asado (casero, hecho al horno) previamente salado, se remueve un poco el guiso y se retira del fuego.

3.- NÍZCALOS CON POLLO (Versión ANASTASIA)

• Por un lado se fríen los nízcalos con un ajo, perejil y un poco de picante (alegría)

• Por otro lado se pocha cebolla y pimiento verde (esto se hace puré con la batidora y servirá para espesar la salsa)

• Los pimientos asados previamente al horno, se fríen con un ajo y después se les riega con una gotita de vinagre.

• La pechuga se corta en cuadraditos y se fríe también.

• SE JUNTA TODO, se añade un poco de agua y un chorrito de vino blanco y que dé un hervor

4. CROQUETAS DE HONGO Y NÍZCALO

• Cortar los hongos y nízcalos en trocitos pequeños, añadir un toque de nuez moscada y freír con un poco de aceite.

• Hacer una bechamel con cebollita muy picada, harina y leche.

• Quitar el exceso de aceite y agua de las setas y mezclarlas con la bechamel cuando ésta se haya enfriado. Rebozar en huevo y pan rallado (utilizar pan rallado preparado con ajo y perejil).