1. ENSALADA DE HONGO

• Cortar el hongo en láminas longitudinales.

• Añadir limón (o vinagre) y sal, hasta cubrir bien todas las láminas y dejar reposar unas 3 horas.

• Retirar el limón y aliñar con aceite y sal

2. HONGOS REBOZADOS

• Cortar el hongo en láminas longitudinales

• Moler ajo, perejil, pimienta blanca y sal. Añadir aceite y mezclarlo todo.

• Impregnar bien las láminas con la mezcla anterior

• Rebozar las láminas en harina (o pan rayado) y huevo para freírlas.
  

3. TOSTA DE HONGOS

• Se fríen muy lentamente, con un poco de vino blanco, unos pocos nízcalos, algún champiñón y bastantes boletus.

• Se hace una bechamel con bastante cebollita picada, un poco de mantequilla, harina y leche. Cuando tengamos la bechamel casi finalizada añadir un chorrito de nata líquida y corregir el punto de sal.

• Se mezcla la bechamel con las setas y se pone encima del pan tostado (tostadora o sartén)
  

4. CONSOMÉ DE HONGO

• Ponemos en un recipiente para batidora 150 gramos de hongo desecado, 1 hongo fresco, 1 decilitro de nata, cebollino (o puerro), sal y un poco de pimienta blanca.

• Pasamos por la batidora los ingredientes y si queda demasiado espeso añadimos un poco de agua.

• Se pone a hervir durante aproximadamente un cuarto de hora removiendo frecuentemente.

5. CROQUETAS DE HONGO Y NÍZCALO

• Cortar los hongos y nízcalos en trocitos pequeños, añadir un toque de nuez moscada y freír con un poco de aceite.

• Hacer una bechamel con cebollita muy picada, harina y leche.

• Quitar el exceso de aceite y agua de las setas y mezclarlas con la bechamel cuando ésta se haya enfriado. Rebozar en huevo y pan rallado (utilizar pan rallado preparado con ajo y perejil).

6. HONGO CON PANCETA Y LOMO

• Se fríe por un lado la panceta y el lomo cortado en trocitos y por otro el hongo.

• Se juntan los ingredientes y después de un hervor se retiran y a servir.
  

Ingredientes

• 1 ½ Kg. de hongos
• 125 gr. de mantequilla
• Un poco de pimienta blanca
• 1 paquete de nata liquida

Hacer una besamel con harina de maíz, cebollita y harina de trigo la sal correspondiente y meterlo al horno para gratinar.